既營養又健康食品有哪些?
在我們的日常生活中,許多人為了營養和保健 ( Healthy Food ) ,盲目地服用各種保健品和藥物,往往是事倍功半.其實在我們身邊有許多健康同時又有營養的食物,只是我們對它們不太瞭解.看看下面的介紹你就知道了.
綠茶
茶葉中含有人體所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等;微量元素主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等。茶葉中含鋅量較高,尤其是綠茶,每克綠條平均含鋅量達73微克,高的可達252微克。這些元素對人體的生理機能有著重要的作用。經常飲茶,是獲得這些礦物質元素的重要管道之一。
綠茶裏面含有茶坨酚,而茶坨酚是抗癌的。另外綠茶裏還含有氟。古代很早就知道它不僅能堅固牙齒,還能消滅蟲牙,消滅菌斑.綠茶含茶甘甯,茶甘寧是提高血管韌性的,使血管不容易破裂。
紅葡萄酒
延緩衰老:
紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑,如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等,能消除或對抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用。
預防心腦血管病:
紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高,而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝,所以能有效降低血膽固醇,防治動脈粥樣硬化。紅葡萄酒中的多酚還能抑制血小板的凝集,防止血栓形成。在飲用18個小時之後仍能持續抑制血小板凝集。
預防癌症:
葡萄皮中含有極高成分的白藜蘆醇,抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細胞癌變,並能抑制癌細胞的擴散。
豆漿
大豆中含有多種種抗癌物質,特別是飴黃酮,它能預防、治療乳腺癌對許多中老年人,特別是高血壓、高血脂及腦血管病患者來說,喝豆漿更有利健康,豆漿中脂肪所含脂肪酸和豆油酸,可降低血膽固醇,防止動脈化,牛奶中脂肪都可促使動脈硬化,豆漿中較多的鐵質,又易吸收利用,也宜於兒童及缺鐵性貧血患者飲用。
優酪乳
1, 優酪乳能夠維持細菌平衡。所謂維持細菌平衡是指有益的細菌生長,有些人對喝鮮牛奶感到不適應,會出現腹脹、腹瀉等症狀,這種現象稱之為乳糖不耐症。優酪乳最突出的優勢就在於可以消除或減輕乳糖不耐症。
2、抗菌整腸、維持平衡:
人體腸道內的細菌稱為腸道菌群,分為有益菌和有害菌。正常情況下,有益菌佔優勢使腸道菌群處於平衡狀態,有害菌佔優勢時則呈病態。優酪乳中的乳酸,不僅可以降低腸道內容物的PH值,使腸道內處於弱酸性環境,還能產生抗菌物質,抑制腸道中腐敗細菌的繁殖和生長(對致病菌,如傷寒桿菌、副傷寒桿菌、沙門氏菌、大腸桿菌等有拮抗作用),從而減少有害物質的產生,維持腸道菌群的平衡,對人體產生保健作用。
3、降低膽固醇和血氨:
優酪乳中不僅膽固醇含量低,而且還含有一種能抑制肝臟合成膽固醇的物質,因而常食優酪乳能降低血液中膽固醇含量。據報導,每人每餐飲200毫升酸牛奶,一周後血清中膽固醇含量可降解5%-10%,這可能是由於乳酸菌能抑制羥甲基戊二酸輔酶A還原酶的活性;另外,發酵中產生的乳清酸也能起到降低膽醇的作用。
4、改善便秘:
經常飲用酸牛奶,乳酸菌在腸道內增殖,使糞便中水分含量增加,以及代謝過程中產生的乳酸、醋酸等有機酸對腸道有刺激作用,可加快腸道蠕動,對改善老年人因功能衰退而引起的老年性便秘十分有益。
5、免疫作用:
研究表明,腸道中有三種酶:β-葡萄糖醛酶、偶氮還原酶、硝基還原酶,其任何一種酶均能轉變一系列體物為致癌物,如能降低這三種酶的活性,就會大大減少腫瘤細胞形成的機會。科學家對人、鼠、豬等作了多次試驗,均證明飲用酸牛奶後,這三種酶的活性會大大降低。機體內的巨噬細胞對腫瘤細胞的生長有抑制作用,專家的研究證明食用乳酸菌後,對動物體內的巨噬細胞有啟動作用,從而起到一定的免疫作用。
蘑菇
蘑菇富含18種氨基酸,有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發現,蘑菇的營養價值僅次於牛奶。人們一般認為,肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白,其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。
蘑菇含有多種維生素,尤其對人體攝取維生素D、維生素A起著非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素,在人體內可轉變為維生素A,因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。
玉米
它被稱為"黃金作物"。
玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸.豐富的鈣可起到降血壓的功效。玉米中所含的胡蘿蔔素,被人體吸收後能轉化為維生素A,它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出,玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用,刺激大腦細胞,增強人的腦力和記憶力。
燕麥
燕麥也叫野麥或雀麥,為禾本科一年生草本植物燕麥的種子。燕麥的脂肪含量居所有穀物之首,相當於大米、白麵的4~5倍,且其脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構成,單是亞麻油酸就占了全部不飽和脂肪酸的35%~52%。燕麥又含有人體所需的8種氨基酸與維生素E,其含量亦高於大米與白麵。燕麥還含有維生素B1、B2與葉酸,以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種礦物質與微量元素。燕麥不但營養成分豐富,而且營養價值極高,已被列為保健食品。
燕麥味甘性溫,能補虛止汗。現代研究表明,燕麥所含亞麻油酸是人體最重要的必須脂肪酸,它能維持人體正常的新陳代謝活動,同時又是合成前列腺素的必要成分,對維護人體的性機能亦有重要作用。燕麥所含不飽和脂肪酸與脂肪酸及可溶性纖維和皂甙素等,可以降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量,既能調脂減肥,又可起到幫助降低血糖的作用。燕麥所含維生素B1、B2、維生素E及葉酸等,可以改血液迴圈,幫助消除疲勞,又有利於胎兒的生長發育。燕麥所含豐富的纖維素有潤腸通便的作用,可以幫助老年人預防腸燥便秘,並有預防腦血管病的功效。燕麥所含鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質和微量元素,則能預防骨質疏鬆症,促進傷口癒合,以及防止發生貧血病等。
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