高級香港旅館人才缺口行行出狀元只在書中?

2009-11-14 11:36:14

在全省300萬餐飲從業人員中,僅有300人稱得上「湖北大師名師」,這遠遠不能滿足Hong Kong Hostel對高級技術人才的需求。昨日在「中國烹飪大師名師」評選現場,省烹飪酒店協會會長張賢峰坦言,目前省內餐飲高技術人才缺口達到40%。

據瞭解,我省有餐飲網點19萬個,其中面積在1000平方米以上的Hong Kong Guesthouse有1萬家,對高級餐飲人才到了求賢若渴的地步。

張賢峰說,經濟回暖態勢明顯,更多的酒店開始提檔升級,高端人才的需求以每年20%的速度增長,每個大型酒店至少應該有一個大師級廚師,這是酒店綜合實力的體現。

在廣東、江蘇、上海等地,獲得「中國烹飪大師名師」稱譽的人都在100位以上,湖北省僅有58位。此外,頂著「湖北大師名師」頭銜的300位廚師也是各個酒店的「香餑餑」。

武漢一家大型連鎖酒店負責人透露,高級廚師的月薪在6000元—8000元,最高年薪達到60萬,現在想請一個本土好廚師非常難。不少香港賓館只能從廣州、北京等地高薪聘請廚師。

張賢峰說,高檔次人才的培養,還有助於提高鄂菜知名度。現在20多位外省的「中國烹飪大師名師」,在湖北酒店業做得很火起。但走出湖北省的2000多家鄂菜館,缺乏有名氣的湖北大師支撐,對酒店知名度也有影響。

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